Ahorro de residuos, carbono, agua, mano de obra y costes
Fairmont Singapore dejó de utilizar recipientes de gel y mecha de un solo uso (sternos) para calentar sus buffets y empezó a utilizar EcoBurner y EcoServe en su lugar. Este sencillo cambio supuso un ahorro:- Residuos: 570.445 botes de gel (28.522 kg)
- Carbono: 120 toneladas
- Agua: 106.260 litros
- Horas del personal: 4.723 horas
- Coste: 118.075 SGD
Fairmont Singapur
Fairmont Singapore se compromete a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad mediante esfuerzos de colaboración con socios para reforzar la responsabilidad social corporativa. El hotel involucra activamente a sus colegas en la implementación de iniciativas ecológicas, animando a los huéspedes a abrazar su dedicación a la sostenibilidad mientras disfrutan del excelente servicio y las comodidades que ofrece Fairmont Singapore.Escala de operaciones en Fairmount:
- 778 habitaciones
- 108.000 pies cuadrados de espacio para diversos tipos de eventos, con un máximo de 5.000 cubiertos diarios.
- 180-200 actos al mes
- El servicio de restauración externo puede aportar 2.000 cubiertos diarios adicionales
RESULTADOS Y CONCLUSIONES
El éxito de Fairmont Singapore se atribuye a su meticulosa aplicación de los procedimientos operativos estándar. Almacenan EcoBurners y EcoServes en carros personalizados y disponen de zonas designadas para su correcto almacenamiento y rellenado.
Ventajas de utilizar EcoBurner:
-
- La EcoBurner contribuye a promover un entorno de trabajo ecológico que reduce los residuos, evita la contaminación por carbono y apoya las iniciativas ecológicas mundiales.
- Reducción del tiempo de trabajo y es más fácil de usar.
- EcoBurner es más seguro para los compañeros manejar y controlar las temperaturas.
- EcoBurner promueve una mayor productividad laboralasí como mejora y alivia los problemas de escasez de mano de obra
Ventajas de utilizar EcoServe:
-
- Además reducción de la mano de obra ya que no es necesario que los compañeros lleven y traigan agua del bufé.
- Más aspecto moderno que realza las presentaciones del bufé.
- Mucho más flexible - El uso de EcoServe nos permite realizar diferentes tipos de montajes en muchos lugares distintos.
- Mejora de la experiencia de los clientes pero también mejoró la experiencia en el servicio interno, ya que los anteriores calientaplatos eran incómodos y difíciles de transportar.
AHORRO DE RESIDUOS - 570.445 botes de gel (28.522 kg de residuos)
Equivalente a 19 coches (El coche medio pesa 1500 kg)
AHORRO DE CARBONO - 120 toneladas
Equivale a retirar 44 coches de la circulación durante 1 año. (Un coche medio en la UE emite 2,75 toneladas de carbono al año).
AHORRO DE AGUA - 106.260 ltrs.
Equivalente a agua potable suficiente para 194 personas en un año
HORAS DEL PERSONAL - 4.723 horas
Equivalente a 2,6 miembros de trabajando 39 horas semanales
AHORRO DE COSTES - SGD118.075
4.723 horas de trabajo ahorradas utilizando EcoServes en lugar de RollTops. Multiplicado por 25 SGD (salario medio de los trabajadores de la hostelería en Singapur) = 118.072 SGD.
